روائع التزين بالشوكولاتة مع منال العالم

الموضوع في 'قلب المطبخ الجزائري' بواسطة ملكة الجزائر, بتاريخ ‏18 إبريل 2011.

مشاركة هذه الصفحة

  1. ملكة الجزائر

    • :: ركائز المنتدى ::
    ملكة الجزائر
    غير متصل
    عضو منذ: ‏16 إبريل 2011
    عدد المشاركات: 5,377
    عدد المعجبين: 1,810
    الجنس: أنثي
    الوظيفة: طالبه
    مكان الإقامة: وهران
    حبايب قلبي اعضاء المنتدى
    بما انني من محبين ابداعات منال العالم
    لطشتلكم هالموضوع هاد ان شاء الله يعجبكم
    تفضلو ................


    .. التزيين بالشوكولاتة ..




    .. من أجمل وأشهى الأشياء اللي بنزين فيها الكيك والجاتوه .. هي الشوكولاتة .. سواء كانت مبشورة .. مقطعة .. شرائح .. رقائق .. بأشكال معينة .. كل نوع بيضفي شكل جميل على الكيكة ..


    .. واليوم عندنا مجموعة من الصور بتقدم بعض الأفكار الجميلة لاستخدام الشوكولاتة في تزيين الكيك ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    .. (( الطريقة الأولى )) ..


    .. عمل وحدات ( أشكال ) من الشوكولاتة ..


    .. بهذه الطريقة ممكن نصمم وحدات الشوكولاتة اللي ح نزين فيها الكيك حسب رغبتنا وتصورنا للشكل النهائي المطلوب ..



    .. في البداية .. بنحضر ورق الشمع
    (أو ورق الزبدة Wax paper) ..


    .. وبعدين بنستخدم أقماع مصنوعة من ورق الزبدة
    .. وبنملأها بالشوكولاتة الذائبة ..


    .. إذا كنتي متمكنة من عمل الأشكال بنفس الحجم والشكل .. شكلي الشوكولاتة على ذوقك .. واتركيها لحد ما تجمد .. ونكون حصلنا على شكال جميلة ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    .. أما إذا كنتي غير متمكنة .. ممكن ترسمي الأشكال على جهة من ورق الزبدة وتقلبيها .. وتمشي بالشوكولاتة على الخطوط والأشكال اللي رسمتيها .. وهيك بيصير عندك أشكال مرتبة ومتساوية ..
    [​IMG]
    .. وممكن تعملي فراشات بسيطة بهذه الطريقة أيضا ..


    .. بترسمي الأشكال على ارواق صغيرة .. وبتمشي عليها بالشوكولاتة .. وبعدين بتستخدمي القالب الخاص بالكيك الصغير عشان تعطيع انحناءة خفيفة ..

    [​IMG]
    .. وبعد ما يجمد أزيلي عنها الأوراق .. وبيكون جاهز للتزيين ..
    [​IMG]
    .. وممكن تعملي هذا الشكل باستخدام أنبوب ..
    [​IMG]
    .. والمجال هنا مفتوح لأي أي شكل بتحبيه .. بس ارسميه على ورق الزبدة .. وامشي فوقها بالشوكولاتة الذائبة .. وانتظريها لحد ما تجمد .. وزيني ..




    ويال في كمان


    تابعو يالغلا




    .. (( الطريقة الثانية )) ..


    .. الشوكولاتة على شكل ورق الشجر ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    .. وهذه الطريقة تتم بمساعدة ورق الشجر .. بتحضري أشكال من أوراق الشجر اللي بتعجبك .. وباستخدام فرشاة قومي بدهن الأوراق بالشوكولاتة .. وبعد ما تجمد أزيلي عنها الأوراق و ح تحصلي على شكل الأوراق ونقشتها ..
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    .. وزيني ..
    [​IMG]



    .. (( الطريقة الثالثة )) ..


    .. رقائق ولفائف الشوكولاتة ..

    .. رقائق الشوكولاتة ممكن الحصول بعدة طرق .. لو كانت الشوكولاتة اللي بتستخدميها عبارة عن قطع جامد .. فإما بنستخدم قشارة البطاطا أو المبشرة بالشفرة الكبيرة .. ويراعى في هذا النوع إنك تطلعي الشوكولاتة من الثلاجة قبل بفترة حتى تطرى ويسهل بشرها أو عملها بالقشارة ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    .. أو ممكن لو كانت الشوكولاتة المستخدمة ذائبة إنك تدهنيها على سطح مستو مثل الصورة ..
    [​IMG]

    .. وبعد ما تجمد بتبدأي بعمل الرقائق باستخدام الأداة الموضحة في الصورة أو السكينة أو أي أداة ممكن تحقق المطلوب ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    .. وممكن عشان ما تتكسر معاك اللفائف بالذات .. ممكن تنقليها باستخدام أعواد الأسنان ..
    [​IMG]
    .. وممكن تطبقيها على الشوكولاتة البيضاء كمان ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    .. أما الشوكولاتة المبشورة ممكن تحضريها بسهولة .. يا إما باستخدام المبشرة على الشفرة الناعمة .. أو باستخدام السكين ..

    [​IMG]

    ..

    .. (( الطريقة الرابعة )) ..

    .. هذه الطريقة في التزيين تتم باستخدام أوراق خاصة .. مرسوم عليها نقوش بارزة عبارة عن كاكاو .. زبدة .. وألوان غذائية .. ندهن فوقها الشوكولاتة الذائبة ولما تجمد وننزع عنها الورق .. بيتنتقل النقش بالألوان على الشوكولاتة .. وهذه الطريقة بتعطيك شكل جميل وجديد وجذاب على الشوكولاتة كإنها جاهزة ..


    .. واسم هذه الأوراق بالانجليزي
    (chocolate transfer sheets) ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    .. والنتيجة ..
    [​IMG]
    .. وممكن تستخدمي قطاعات البسكوت اللي عندك .. وتشكلي الشكل اللي بيعجبك على الأوراق ..
    [​IMG]
    [​IMG]
    .. أو ..
    [​IMG]
    ..

    .. وممكن تستخدمي طرق عديدة لتشكيل الشوكولاتة حسب احتياجك ..

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    ان شاء الله تعجبكم وتجربوها
    وتفرحوا حبايبكم واولادكم
    دمتم برعاية الله
     
    #1
  2. جاري تحميل الصفحة...