الاكلة الشعبية (المحاجب)

الموضوع في 'قلب المطبخ الجزائري' بواسطة chalnark16, بتاريخ ‏7 جويلية 2010.

مشاركة هذه الصفحة

  1. chalnark16

    • :: عضو مميـز ::
    chalnark16
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,535
    عدد المعجبين: 88
    مكان الإقامة: الجزائر/بوسعادة
    [​IMG]

    المحاجب

    الطريقة الأولى للمحاجب الجزائرية

    [​IMG]

    المقادير:


    العجينة
    1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
    24- ملح + ماء + زيت

    الحشو و طريقة التحضير

    بصل مقطع رقيق
    1- طماطم منزوعة القشرة
    2- ملح
    3- ثوم
    4- فلفل اسود
    5- فلفل حار حسب الرغبة

    **نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

    طريقة تحضير العجينة
    نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
    الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

    ونضع الحشو




    لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل

    [​IMG]

    المقادير واللوازم :

    العجينة
    كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
    ملعقة قهوة ملح
    ماء
    الحشوة
    كيلو بصل
    كيلو طماطم
    ملح
    فلفل اسود
    فلفل احمر
    ملعفتان زيت كبيرتان
    قليل من الزيت للطاولة واليدين
    يمكن اضافة القليل من الشحم
    او اضافة الزيتون الاخضر
    او اضافة اللخم المفروم
    حسب الذوق


    التحضير

    العجينة
    اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

    الحشو

    قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
    انزعي
    القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
    واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

    عودة إلى العجينة

    ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
    بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
    1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
    على طاولة مدهونة بالزيت
    ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
    ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات
    ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
    لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
    أكملي العملية إلى آخر كرية


    ********************

    ل
    لا تنسو الرد

    [​IMG]
     
    روح العبادة و ouragh معجبون بهذا.
    #1
  2. جاري تحميل الصفحة...


  3. yaka009

    • :: عضو مميـز ::
    yaka009
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,552
    عدد المعجبين: 76
    الوظيفة: طالب 3ثانوي
    مكان الإقامة: بوسعادة
    THANK YOU EVERY TAIM EVERY WHER .....


    [​IMG]
     
    #2
  4. chalnark16

    • :: عضو مميـز ::
    chalnark16
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,535
    عدد المعجبين: 88
    مكان الإقامة: الجزائر/بوسعادة
    مشكووووووووووووووور على مرورك
     
    #3
  5. قطرالندى

    • amatallah
    قطرالندى
    غير متصل
    عضو منذ: ‏14 أوت 2010
    عدد المشاركات: 4,636
    عدد المعجبين: 216
    الجنس: أنثي
    الوظيفة: طالبة جامعية 1 ماستر ادب عربي
    مكان الإقامة: أرض الله
    والله غي راني جوعانة
     
    #4
  6. admin

    • مدير المنتدى
    admin
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 3,869
    عدد المعجبين: 3,531
    الجنس: ذكر
    مكان الإقامة: الجزائر
    شكرا مصطفى
    راك شهيتنا
     
    #5
  7. chalnark16

    • :: عضو مميـز ::
    chalnark16
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,535
    عدد المعجبين: 88
    مكان الإقامة: الجزائر/بوسعادة
    عفوا

    شكراا على المرور
     
    #6
  8. قطرالندى

    • amatallah
    قطرالندى
    غير متصل
    عضو منذ: ‏14 أوت 2010
    عدد المشاركات: 4,636
    عدد المعجبين: 216
    الجنس: أنثي
    الوظيفة: طالبة جامعية 1 ماستر ادب عربي
    مكان الإقامة: أرض الله
    العفو واجبنا
     
    #7
  9. eminem

    • :: عضو مميـز ::
    eminem
    غير متصل
    عضو منذ: ‏21 أوت 2010
    عدد المشاركات: 2,918
    عدد المعجبين: 50
    الوظيفة: dreaming of a better me
    مكان الإقامة: الهامل في الأقطار بلدي وسكني
    تشهي مشكككككككككككككككككككككككككككككككووووووووووووووووووووووووووورررررررررررررررر
     
    #8
  10. قطرالندى

    • amatallah
    قطرالندى
    غير متصل
    عضو منذ: ‏14 أوت 2010
    عدد المشاركات: 4,636
    عدد المعجبين: 216
    الجنس: أنثي
    الوظيفة: طالبة جامعية 1 ماستر ادب عربي
    مكان الإقامة: أرض الله
    [​IMG]
     
    #9
  11. hassan.b

    • :: عضو ::
    hassan.b
    غير متصل
    عضو منذ: ‏25 أوت 2010
    عدد المشاركات: 583
    عدد المعجبين: 9
    الوظيفة: طالب ثانوي
    مكان الإقامة: الجزائر بوسعادة
    مصطفى يخي علابالك بلي نحب ناكلها بزاف
     
    #10
  12. chalnark16

    • :: عضو مميـز ::
    chalnark16
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,535
    عدد المعجبين: 88
    مكان الإقامة: الجزائر/بوسعادة
    مسعود نتا وكان تعود حجرة تقول عليها تشهي هههههههه
    قنقصر
    لوكان نهدرو هاك تلقانا قاع نشتوها بزاف هههههه

    شكرا على المرور
     
    #11
  13. عاشقة الجزائر

    • :: عضو مميـز ::
    عاشقة الجزائر
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 يناير 2011
    عدد المشاركات: 2,662
    عدد المعجبين: 50
    الجنس: أنثي
    الوظيفة: سأحبك حيث البحر..والرمل ..والصحراء...سأكتبك رسائل
    مكان الإقامة: قلب الجزائر..جيجل ولا اروع
    بصحتكم المحاجب..والله تحلى مع البحر.....
     
    #12
  14. amani

    • مشرفة أقسام الأسرة الجزائرية
    amani
    غير متصل
    عضو منذ: ‏7 سبتمبر 2010
    عدد المشاركات: 4,326
    عدد المعجبين: 120
    الوظيفة: طالبة
    مكان الإقامة: الهامل
    ههههههههههههههههه خليط رائع لمحاجب وشط لبحر
     
    #13
  15. TaReK

    • :: عضو مميـز ::
    TaReK
    غير متصل
    عضو منذ: ‏24 فبراير 2011
    عدد المشاركات: 4,458
    عدد المعجبين: 225
    الجنس: ذكر
    الوظيفة: ليخطـــر فى بآآآآآلى
    شكــرا لكــ
     
    #14
  16. chalnark16

    • :: عضو مميـز ::
    chalnark16
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,535
    عدد المعجبين: 88
    مكان الإقامة: الجزائر/بوسعادة
    هات برك يلوكان في رس الجبل ..... راني نحلل في ما ذو النهرات معرف لديرها ولى لا
     
    #15
  17. chalnark16

    • :: عضو مميـز ::
    chalnark16
    غير متصل
    عضو منذ: ‏5 جويلية 2010
    عدد المشاركات: 1,535
    عدد المعجبين: 88
    مكان الإقامة: الجزائر/بوسعادة
    you walcom
     
    أعجب بهذه المشاركة hamza_2006
    #16
  18. محب الجنة

    • آڷحمۧد لله-حټے يپڷغ-آڷحمۧد مۧنټہآه
    محب الجنة
    متصل
    عضو منذ: ‏16 نوفمبر 2010
    عدد المشاركات: 7,537
    عدد المعجبين: 3,507
    الجنس: ذكر
    مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور
     
    أعجب بهذه المشاركة hamza_2006
    #17
  19. ouragh

    • كبار الشخصيات
    ouragh
    غير متصل
    عضو منذ: ‏22 ماي 2014
    عدد المشاركات: 20,713
    عدد المعجبين: 11,829
    الجنس: ذكر
    بارك الله فيك ...
    .5- فلفل حار حسب الرغب. ..... انا حسب رغبتي ما ديرو خلاص
    محاجب وبوركة مايوجط فرق كبير بينهم ؟
     
    أعجب بهذه المشاركة hamza_2006
    #18
  20. همس المطر

    • :: عضو مميـز ::
    همس المطر
    غير متصل
    عضو منذ: ‏15 إبريل 2013
    عدد المشاركات: 1,029
    عدد المعجبين: 1,159
    الجنس: أنثي
    احنا نديرو راس الحانوت مش فلفل اكحل مع مقادير

    وتاتي نطبيبها قرصة كاملة وكبيرة ماندرهاش معارك:)
     
    أعجب بهذه المشاركة hamza_2006
    #19
  21. hamza_2006

    • الادارة العامة
    hamza_2006
    غير متصل
    عضو منذ: ‏8 جوان 2011
    عدد المشاركات: 25,860
    عدد المعجبين: 26,140
    الجنس: ذكر
    الوظيفة: اتنقل بين المنتديات
    مكان الإقامة: فوق الارض
    روعه نسموها المختومه عدنا
    وحاره تكون ثاني
    وتختلف في طياب
    طبقات فوق بعض
    ا كما وضعت
    الان
     
    أعجب بهذه المشاركة همس المطر
    #20